고독한늑대

우리나라에만 존재하는 술이자

고려 시대부터 지금까지 내려오는 술이에요

숟가락으로 떠먹는 술입니다

'이화곡'이라는 누룩으로 술을 만들어요

이 누룩은 일반적인 밀 누룩이 아닌

'쌀'로 만든 누룩이에요

이화곡(梨花麯)

이화주 전용 누룩으로

쌀로 만들어 오리 알 모양으로 빚어낸 전통 누룩

(떡을 만들어 발효시키면) 술이 아주 달아져요

구멍떡을 빚은 후 삶아 으깬 다음

이화곡을 넣어서 섞어야 해요

물이 거의 안 들어가는 술이거든요

그러니까 반죽이 뻑뻑해요

치댄 반죽은 끈적하고 달라붙어서 떨어지지 않아요

치대는 과정에서 당화되었기 때문에 끈적한 거예요

약 45일간의 숙성

이화주는 예부터 주로 어르신들이

밥 대용으로 즐겨 먹었던 고급 탁주예요

어른들의 요거트라고 할까요

이화주(梨花酒) - 배꽃이 필 무렵에 빚어 먹는다는 뜻의 탁주

이화주는 딸기 같은 과일이나
약과를 같이 곁들여 먹으면 좋아요

술이라고 하기보다는
후식으로도 활용하기 좋아요

https://goo.gl/qqwF6X

숟가락으로 떠먹는 전통 술 이화주

10~15도 사이 / 가격 200ml 15,000원부터