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우리나라에만 존재하는 술이자
고려 시대부터 지금까지 내려오는 술이에요
숟가락으로 떠먹는 술입니다
'이화곡'이라는 누룩으로 술을 만들어요
이 누룩은 일반적인 밀 누룩이 아닌
'쌀'로 만든 누룩이에요
이화곡(梨花麯)
이화주 전용 누룩으로
쌀로 만들어 오리 알 모양으로 빚어낸 전통 누룩
(떡을 만들어 발효시키면) 술이 아주 달아져요
구멍떡을 빚은 후 삶아 으깬 다음
이화곡을 넣어서 섞어야 해요
물이 거의 안 들어가는 술이거든요
그러니까 반죽이 뻑뻑해요
치댄 반죽은 끈적하고 달라붙어서 떨어지지 않아요
치대는 과정에서 당화되었기 때문에 끈적한 거예요
약 45일간의 숙성
이화주는 예부터 주로 어르신들이
밥 대용으로 즐겨 먹었던 고급 탁주예요
어른들의 요거트라고 할까요
이화주(梨花酒) - 배꽃이 필 무렵에 빚어 먹는다는 뜻의 탁주
이화주는 딸기 같은 과일이나
약과를 같이 곁들여 먹으면 좋아요
술이라고 하기보다는
후식으로도 활용하기 좋아요
https://goo.gl/qqwF6X
숟가락으로 떠먹는 전통 술 이화주
10~15도 사이 / 가격 200ml 15,000원부터
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